Definición:
Es una Zoonosis (enfermedad que los animales pueden transmitirle a las personas).
Se detecta a través de un análisis que se hace a la entraña del animal faenado.
Análisis:
Se realiza en el Laboratorio que posee la Dirección de Bromatología.
El mismo es totalmente gratuito.
Para poder efectuarlo, se debe presentar la muestra completa de la entraña del animal, la cual debe estar correctamente identificada, y por cada uno de los animales sacrificados.
Muestra:
Es necesario que la entraña para analizar se entregue completa, esto es debido a que ante cualquier duda, se debe hacer nuevamente el análisis.
Es importante identificar correctamente la muestra a analizar.
El análisis se realiza solo y exclusivamente a partir de la entraña, debido a que es un músculo voluntario, con mucho movimiento e irrigación que lo hacen un lugar predilecto para la localización del parásito.
El análisis del producto elaborado e incluso en parte consumido, arroja resultados muy pocos precisos, por ello no es recomendable analizarlos. Solo se efectúan en aquellos casos sospechosos de transmitir la enfermedad.
Consejos:
Es aconsejable no comenzar a elaborar los productos o subproductos antes de no tener el resultado, ya que con ello se evita mezclar las carnes de las distintas reses, que de obtener un resultado positivo, se deba eliminar toda la materia prima.
En caso de sospecha de la enfermedad, no se deben tirar los alimentos elaborados y que puedan estar contaminados, ya que son fundamentales para confirmar el diagnóstico.
La Dirección de Bromatología posee laboratorio y personal idóneo para hacer el análisis.
El análisis demanda en tiempo 3 a 4 horas. Por ello, para tener el resultado en el día, se recomienda entregar las muestras antes de las 9 hs., caso contrario queda para el día hábil siguiente.
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